\u00bfD\u00f3nde se originaron los espaguetis a la carbonara? El Vicolo della Scrofa, para quienes conocen Roma, es una de las calles m\u00e1s caracter\u00edsticas y llena de s\u00edmbolos. Parece que la primera carbonara se elabor\u00f3 \u200b\u200ben un restaurante de esta calle, de ah\u00ed el nombre del callej\u00f3n, en 1944. La historia m\u00e1s fiable sobre este primer plato , de hecho, narra el encuentro entre los ingredientes de que dispon\u00edan los soldados americanos y la imaginaci\u00f3n de un chef romano. El resultado fue el prototipo de espaguetis a la carbonara: huevos, tocino (m\u00e1s tarde guanciale) y queso. Poco a poco la receta evolucion\u00f3 hasta llegar a la que hoy todos conocemos y podemos apreciar en casa de verdaderos (\u00a1y voraces!) amigos romanos, en trattorias y en restaurantes con estrellas de la capital, de toda Italia y del extranjero, en innumerables versiones: con o sin pimienta, con una yema por persona o a\u00f1adiendo al menos un huevo entero, con guanciale.<\/p>\n
Para preparar los espaguetis a la carbonara, comenzamos colocando una cacerola con agua con sal al fuego para llevarla a hervir. Mientras tanto, retiramos la corteza del gualciale y primero lo cortamos en rodajas y luego en tiras de aproximadamente 1 cm de grosor.<\/p>\n
Vierte los trozos de guanciale en una sart\u00e9n antiadherente y dorar durante unos 10 minutos a fuego medio alto, con cuidado de no quemarlo porque sino soltar\u00e1 un aroma demasiado fuerte. Mientras tanto, sumerge los spaghetti en agua hirviendo y cocinarlos al dente. Mientras tanto, vierte las yemas de huevo en un bowl.<\/p>\n
Agrega el pecorino rllado y sazona con pimienta negra. Mezclar todo junto con un batidor de mano hasta obtener una crema suave y compacta.<\/p>\n
Mientras tanto se cocinar\u00e1 el tocino; Apaga el fuego y utiliza un cuchar\u00f3n para sacarlo de la sart\u00e9n, dejando la grasa del guanciale dentro de la propia sart\u00e9n. Transfiera el guanciale a un taz\u00f3n peque\u00f1o y d\u00e9jelo a un lado. Vierta un cuchar\u00f3n de cocci\u00f3n de la pasta en la sart\u00e9n, junto con la grasa del guanciale.<\/p>\n
Escurre la pasta al dente directamente en la sart\u00e9n con la grasa y el agua. Saltearlo brevemente para darle sabor. Retirar del fuego y verter la mezcla de huevo y pecorino en la sart\u00e9n. Revuelva r\u00e1pidamente para combinar.<\/p>\n
Para que quede cremoso, si es necesario, puedes a\u00f1adir un poco de agua de cocci\u00f3n de la pasta. Agrega el guanciale, mezcla una \u00faltima y servir los spaghetti alla carbonara inmediatamente, a\u00f1adiendo m\u00e1s pecorino en la superficie y una pizca de pimienta negra.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Introducci\u00f3n \u00bfD\u00f3nde se originaron los espaguetis a la carbonara? El Vicolo della Scrofa, para quienes conocen Roma, es una de las calles m\u00e1s caracter\u00edsticas y llena de s\u00edmbolos. Parece que la primera carbonara se elabor\u00f3 \u200b\u200ben un restaurante de esta calle, de ah\u00ed el nombre del callej\u00f3n, en 1944. La historia m\u00e1s fiable sobre este primer plato , de hecho, narra el encuentro entre los ingredientes de que dispon\u00edan los soldados americanos y la imaginaci\u00f3n de un chef romano. El resultado fue el prototipo de espaguetis a la carbonara: huevos, tocino (m\u00e1s tarde guanciale) y queso. Poco a poco la receta evolucion\u00f3 hasta llegar a la que hoy todos conocemos y podemos apreciar en casa de verdaderos (\u00a1y voraces!) amigos romanos, en trattorias y en restaurantes con estrellas de la capital, de toda Italia y del extranjero, en innumerables versiones: con o sin pimienta, con una yema por persona o a\u00f1adiendo al menos un huevo entero, con guanciale. Ingredientes para 4 personas Spaghetti 320 gr Yemas (de huevos medianos) 6 Pimienta negra (al gusto) Guanciale 150 gr Pecorino Romano rallado 50 gr Preparaci\u00f3n Para preparar los espaguetis a la carbonara, comenzamos colocando una cacerola con agua con sal al fuego …<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1307,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[2],"tags":[65,63,64],"class_list":["post-1285","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-gastronomia","tag-cocina-italiana","tag-pasta-alla-carbonara","tag-receta-italiana"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/reporteoficial.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1285","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/reporteoficial.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/reporteoficial.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/reporteoficial.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/reporteoficial.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1285"}],"version-history":[{"count":5,"href":"https:\/\/reporteoficial.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1285\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1362,"href":"https:\/\/reporteoficial.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1285\/revisions\/1362"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/reporteoficial.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1307"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/reporteoficial.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1285"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/reporteoficial.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1285"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/reporteoficial.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1285"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}