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<\/figure>\n<\/figure>\n\n\n\nLa visi\u00f3n, a cinco a\u00f1os, es transformar de manera sostenible la cocina dominicana, elevar la calidad del servicio, garantizar competitividad y alcanzar el posicionamiento internacional que el pa\u00eds persigue.<\/p>\n\n\n\n
Toda la propuesta fue presentada en un evento celebrado en el Hotel El Embajador, con la participaci\u00f3n de representantes de distintos sectores de la sociedad.<\/p>\n\n\n\n
El primer eje plantea la creaci\u00f3n de un fondo fiduciario que re\u00fana aportes del Estado, empresas y actores del sector gastron\u00f3mico para financiar proyectos de desarrollo.<\/p>\n\n\n\n
El plan contempla la habilitaci\u00f3n de nuevas escuelas de Alta Gastronom\u00eda, el fortalecimiento de la oferta educativa existente, alianzas con instituciones y formadores internacionales, y un levantamiento acad\u00e9mico de profesionales locales que puedan integrarse al cuerpo docente.<\/p>\n\n\n\n
Para ello, se requiere el respaldo formal del Estado y la colaboraci\u00f3n del sector gastron\u00f3mico y hotelero, que faciliten hospedaje y alimentaci\u00f3n a los participantes en las jornadas de formaci\u00f3n. Este esfuerzo deber\u00e1 acompa\u00f1arse de un curr\u00edculo acad\u00e9mico actualizado y de alta calidad.<\/p>\n\n\n\n
\u201cRep\u00fablica Dominicana necesita fortalecer su oferta acad\u00e9mica para formar personal calificado en la posici\u00f3n de mandos medios y para eso se hace urgente reforzar la educaci\u00f3n superior\u201d, plante\u00f3 Luis Marino L\u00f3pez, coordinador general de la Fundaci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n
Para enfrentar este desaf\u00edo, se necesitan t\u00e9cnicos superiores en administraci\u00f3n de cocina, gesti\u00f3n de servicios y ventas, mantenimiento general, manejo de costos y producci\u00f3n, negociaci\u00f3n y compras, reproducci\u00f3n estandarizada de alimentos y control de calidad.<\/p>\n\n\n\n
\u201cLos mandos medios son el coraz\u00f3n de la operaci\u00f3n: supervisan equipos, aseguran el cumplimiento de est\u00e1ndares, garantizan la calidad del servicio, cuidan los recursos y convierten la estrategia en resultados concretos\u201d, explic\u00f3 Juan Febles, coordinador comercial.<\/p>\n\n\n\n
Agreg\u00f3 que sin estos perfiles cualquier estructura pierde estabilidad, pues mientras licenciados y t\u00e9cnicos b\u00e1sicos siguen form\u00e1ndose, los mandos medios permanecen en el olvido.<\/p>\n\n\n\n
En una primera etapa, el plan propone la creaci\u00f3n de siete escuelas especializadas en el Gran Santo Domingo, Santiago, Punta Cana-B\u00e1varo, Saman\u00e1-Cabrera, Puerto Plata, Barahona-Pedernales y el Noreste del pa\u00eds, cada una con la meta de graduar t\u00e9cnicos cada dos a\u00f1os.<\/p>\n\n\n\n
\u201cLa situaci\u00f3n que enfrentamos demanda soluciones concretas y sostenibles. Desde la Fundaci\u00f3n Sabores Dominicanos proponemos siete ejes estrat\u00e9gicos iniciales para articular el primer plan de formaci\u00f3n para la transformaci\u00f3n del sector gastron\u00f3mico\u201d, precis\u00f3 L\u00f3pez.<\/p>\n\n\n\n
La idea es, agreg\u00f3, impulsar tambi\u00e9n iniciativas en \u00e1reas complementarias para preparar profesionales altamente capacitados y fortalecer los mandos medios del sector productivo, en especial del gastron\u00f3mico y tur\u00edstico.<\/p>\n\n\n\n
Por su parte, Bol\u00edvar Troncoso, presidente de la Fundaci\u00f3n, record\u00f3 que en 2015, durante la presentaci\u00f3n de la primera propuesta Gastronom\u00eda RD, se sentaron las bases de un trabajo articulado en torno a la cocina dominicana, definiendo los pasos necesarios para su posicionamiento.<\/p>\n\n\n\n
Entre las ventajas de este nuevo proyecto naci\u00f3n figuran la formaci\u00f3n de miles de t\u00e9cnicos superiores calificados, la creaci\u00f3n de empleos, la consolidaci\u00f3n de un sello distintivo de la gastronom\u00eda dominicana, su estandarizaci\u00f3n e internacionalizaci\u00f3n, as\u00ed como el incremento del turismo y el aporte a la econom\u00eda nacional.<\/p>\n\n\n\n
Como complemento, el plan sugiere la creaci\u00f3n de Multiusos Gastron\u00f3micos en mercados del pa\u00eds, concebidos como espacios para la formaci\u00f3n t\u00e9cnica, la oferta culinaria mejorada y la promoci\u00f3n y venta de productos Marca Pa\u00eds.<\/p>\n\n\n\n
Al evento asistieron la reconocida chef Dos Estrellas Michelin Maria Marte y el C\u00f3nsul de los Estados Unidos en el pa\u00eds, William Swaney.<\/p>\n\n\n\n
Panel: transformaci\u00f3n de sectores tur\u00edstico y gastron\u00f3mico<\/em><\/p>\n\n\n\n Durante la presentaci\u00f3n de Gastronom\u00eda RD25-30, en el sal\u00f3n Embassy Garden del hotel El Embajador, se desarroll\u00f3 el panel \u201cFormaci\u00f3n para la Transformaci\u00f3n del Sector Tur\u00edstico y Gastron\u00f3mico\u201d, encabezado por Licelot Pantale\u00f3n (ADECOR), Giancarlo Bonarelli (ADERES), Omar Cepeda (ex presidente de ADERES) y Ventura Serra (Barcel\u00f3 Hotels& Resorts). El moderador fue N\u00e9stor Est\u00e9vez.<\/p>\n\n\n\n Reconocimientos<\/em><\/p>\n\n\n\n La Fundaci\u00f3n Sabores Dominicanos entreg\u00f3 reconocimientos a 13 personalidades y entidades por sus aportes al pa\u00eds y al sector gastron\u00f3mico.<\/p>\n\n\n\n Fueron distinguidos: Enzo Bonarelli (fundador del restaurante Vesuvio), el empresario Jos\u00e9 Luis Corripio, Giuseppe BonarelliPascale (Don Peppino), David Collado (ministro de Turismo), Franklin Garc\u00eda Ferm\u00edn (MESCyT).<\/p>\n\n\n\n Tambi\u00e9n, Rafael Santos Bad\u00eda (INFOTEP), Ventura Serra (Barcel\u00f3 Hotels& Resorts), la Escuela AyB Masters, la Academia Dominicana de Gastronom\u00eda, ASONAHORES, ADERES, ADECOR y el Patronato Nacional de Ganaderos.<\/p>\n\n\n\n _Santo Domingo, DN.<\/p>\n\n\n\n 30 de septiembre de 2025. _<\/p>\n\n\n\n Pie de fotos<\/p>\n\n\n\n DSC_2644 Ojo principal. Luis Ros, Rayza Pichardo, Enzo Bonarelli, Silvia Vidal, Ventura Serra, Lissette Pantale\u00f3n, Gean Carlos Bonarelli y Juan Febles.<\/p>\n\n\n\n _FAM9148 Secundaria.- Gilles Renusson, Luis Marino L\u00f3pez, Enzo Bonarelli, c\u00f3nsul EEUU William Swaney, Chef Maria Marte, Bol\u00edvar Troncoso, Rosanna Ovalles y Juan Febles.<\/p>\n\n\n\n DSC_2403 Providencia Nu\u00f1ez, Rosa Ng y Mim\u00ed Grullon.<\/p>\n\n\n\n DSC_2330 Luisa Maria Aquino y Luis Felipe Aquino.<\/p>\n\n\n\n DSC_2348 Enzo Bonarelli, Mayeline Rosario, Juan Febles y Enzo Bonarelli Coviella.<\/p>\n\n\n\n DSC_2337 Carmen Cruz de Fuentes y Juan Feliz Fuentes.<\/p>\n\n\n\n _FAM9105 Elisha Ferm\u00edn y Manuel Castellanos.<\/p>\n\n\n\n DSC_2335 Linette Arbaje y Julio Hazim.<\/p>\n\n\n\n DSC_2383 Luis Ros, Gabriel Artiles y Luis Kim.<\/p>\n\n\n\n DSC_2332 Antonio Mu\u00f1oz y Marta Qu\u00e9liz.<\/p>\n\n\n\n _FAM9110 Rosanna Ovalles, Luis Marino L\u00f3pez, Chef Maria Marte, Bol\u00edvar Troncoso y Mayeline Rosario<\/p>\n\n\n\n DSC_2324 Luis Marino L\u00f3pez, Rosanna Ovalles, Gilles Renusson, Mayeline Rosario y Juan Febles.<\/p>\n\n\n\n DSC_2355 Luis Marino L\u00f3pez, Gean Carlos Bonarelli, Rosanna Ovalles y Juan Febles.<\/p>\n\n\n\n DSC_2361 Gilles Renusson, Rosanna Ovalles, Juan Febles, Mayeline Rosario, Bol\u00edvar Troncoso y Gean Carlos Bonarelli.<\/p>\n\n\n\n DSC_2366 Gean Carlos Bonarelli, Enzo Bonarelli, Enzo Bonarelli Coviella y Ventura Serra.<\/p>\n\n\n\n DSC_2386 Luis Felipe Aquino, Roberto Lluberes y Juan Febles.<\/p>\n\n\n\n DSC_2389 Nelson Garc\u00eda Mella y Juan Jos\u00e9 Mari\u00f1ez.<\/p>\n\n\n\n DSC_2406 Jos\u00e9 De Pool, Mirtha Mella, Gervis Pe\u00f1a y Carlos Termini.<\/p>\n\n\n\n DSC_2394 Hern\u00e1n Delgado, Rosanna Hurraca y Vicente Sosa.<\/p>\n\n\n\n DSC_2421 Jacqueline Corvik, Alejandro Abreu y Cecilia Segura.<\/p>\n\n\n\n Miguelina Santos<\/p>\n\n\n\n Periodista \/Comunicadora Social \/ Relaciones P\u00fablicas<\/p>\n\n\n\n Directora Digital SocialesyTurismo.blogspot.com<\/p>\n\n\n\n Miembro CDP\/ SNTP \/ ADCS\/ ADOMPRETUR\/ FEM\/ Sodomedi<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Gastronom\u00eda RD25-30, un proyecto naci\u00f3n, plantea soluciones a la escasez de personal calificado que hoy limita el crecimiento de restaurantes y del sector gastron\u00f3mico en el pa\u00eds Santo Domingo.- La Fundaci\u00f3n Sabores Dominicanos, a trav\u00e9s del plan estrat\u00e9gico Gastronom\u00eda RD25-30, solicit\u00f3 al Gobierno y al sector privado unir esfuerzos para la creaci\u00f3n de escuelas especializadas en la formaci\u00f3n de t\u00e9cnicos superiores en mandos medios. La visi\u00f3n, a cinco a\u00f1os, es transformar de manera sostenible la cocina dominicana, elevar la calidad del servicio, garantizar competitividad y alcanzar el posicionamiento internacional que el pa\u00eds persigue. Toda la propuesta fue presentada en un evento celebrado en el Hotel El Embajador, con la participaci\u00f3n de representantes de distintos sectores de la sociedad. El primer eje plantea la creaci\u00f3n de un fondo fiduciario que re\u00fana aportes del Estado, empresas y actores del sector gastron\u00f3mico para financiar proyectos de desarrollo. El plan contempla la habilitaci\u00f3n de nuevas escuelas de Alta Gastronom\u00eda, el fortalecimiento de la oferta educativa existente, alianzas con instituciones y formadores internacionales, y un levantamiento acad\u00e9mico de profesionales locales que puedan integrarse al cuerpo docente. 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